Fra bund til mund

"Mad fra bunden til glæde for munden" er Gl. Brydegaards køkkenslogan. Grundtonen er dansk og vi baserer hovedsagelig vores mad på sæsonvarer.

Vi tilstræber at udvikle et sundt og personligt køkken, hvor ydmyge råvarer i nye fortolkninger spiller hovedrollen i retter som skummende kålsuppe med sprød kalvebacon eller rugbrøds-is med ølsirup og æbler. I vores køkken bliver der skrællet, hakket, og æltet og i videst muligt omfang anvender vi økologiske råvarer.